磨豆浆自然是湿磨，一桶泡好的黄豆，和水一起舀起来，往磨眼里慢慢“喂”，下面慢慢出，往往需要四五十分钟才磨好。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
李响这次泡了十斤干豆子，奶奶说大概可以出20-40斤老豆腐，或者45-60斤嫩豆腐。</p>
这是因为，点豆腐的时候，会锁住大量的水分。豆腐都是含水的啊，根据含水量不同，所以重量有所差异。</p>
打豆腐是个技术活，也是个体力活，奶奶，三婆，采儿，都过来帮忙。采儿负责拍摄。</p>
采儿是一大清早做了两张试卷之后才过来帮手的。试卷里面有几题不会，李响给她深入浅出地讲解过了，令她有种茅塞顿开的感觉。</p>
其实，李响觉得，自己即便高中的时候也没这么厉害。主要是现在一阶超凡者，头脑清明，灵性足，所以解起题来感觉易如反掌。</p>
他觉得，如果自己现在再去参加高考，清华北大铁定跑不了。不过，末世将至，他不可能偌大的年纪再回校园了。</p>
磨好的豆浆需要过滤，李响家用的是一个多层棉纱织成的大过滤袋，非常结实，有四个“耳”，还有一个配套的木制“十”字架。</p>
将木架子用绳索悬挂在房梁上，调整到合适高度，然后再将过滤袋抖开，四个“耳”挂在架子的四个末端，下面再接一个大木盆，就可以用瓢往滤布里加豆浆了。</p>
那个木盆相当之大，古时候人们弃婴，比如唐僧的妈妈，就是将唐僧放在这样一个大木盆里，推入江中，顺流而下。这种盆挺好，就是有点儿重，死沉死沉的。但是它浮力强，在江水里可以坐小孩，所以也叫“江盆”。</p>
唐僧叫江流儿。</p>
打豆腐，熬麦芽糖，都有过滤这个步骤，而且量还不小，所以以前农村里家家户户必备这种大过滤袋和大木盆，每到过年都会拿出来用个几次。</p>
奶奶和三婆说，现在感觉跟过年一样了，家里面热热闹闹就是好。</p>
过滤好之后的豆浆，转移至大铁锅中，大火煮沸。这个时候，豆浆就可以舀起来喝了。</p>
李响给奶奶、三婆、姜采儿以及自己，一人做了一份甜豆浆，自己家磨出来的豆浆，豆香味极为浓郁，口感非常细腻。</p>
外面白雪皑皑，在新建的厨房里喝一碗热腾腾刚出锅的鲜豆浆，浑身暖和。</p>
之所以喝甜的，嗯，就是为了给生活来点小甜头。</p>
人吃了甜的东西会心情愉悦。</p>
剩下的豆浆继续煮，浓缩到差不多的时候，就可以重新转移至先前的那个“江盆”里，开始“点豆腐”了。</p>
在农村里，这个“浓缩”不测什么含固，也没什么技术指标的，全靠掌厨人的经验。</p>
奶奶和三婆都是经验丰富，李响稍微差一点，但是这次跟着一学，下次自己单独也能做了。也算是一种民间传统文化的传承吧。</p>
大豆，别称黄豆，古称“菽”，是一种非常重要的作物，既能榨油，又能提供蛋白质，还有丰富的膳食纤维，以及维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质，在本草纲目里也有记载。</p>
即便在末世，地下农场，也是主要的种植作物之一。</p>
学会打豆腐，在不见天日的地底世界，也是一种苦中作乐吧。世道虽然艰难，但总归要乐观应对。</p></div>