热锅后，邓世荣加入少许猪油，对大女儿说道：“阿珍，我要先炒个糖色，你烧火要注意，火力不能大了，要不然容易焦。”</p>
“爸，什么是糖色啊？”邓允珍一边控制火力，一边问道。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
邓世荣笑道：“糖色是用白糖炒制成的，用糖色做的红烧肉看起来红润明亮，香甜味美，肥而不腻，你们学着点。”</p>
这个年代的农村，大家一年到头都吃不上几次肉，就连炒青菜都不舍得放油，所以村里大部分人都没有厨艺可言。</p>
像某些小说里写的，明明家里穷得叮当响，一年吃不上一次肉，结果在这种家庭长大的孩子（往往是女主之一），竟然拥有一手非凡的厨艺，无论鸡鸭鱼肉还是各种海鲜食材，都能轻轻松松做出一桌味道不输大厨的饭菜。</p>
这特么的太扯蛋了！</p>
听到父亲这么一说，邓允泰与邓允衡只是有些好奇，但也没有花心思去钻研的想法，这个年代的农村基本都是女人做饭，男人做饭的少之又少。</p>
邓允珍与邓允珠则比较上心，目不转睛的看着父亲操作。</p>
等锅里的猪油化开，邓世荣便把适量的白糖倒进去，白糖是今天刚买回来的，着实费了他一番功夫。而且除了白糖以外，他还买了八角桂皮香叶干辣椒等香料以及酱油蚝油等调味料。</p>
邓世荣一边用锅铲搅拌一边说道：“炒糖色一定要小火，然后不停的搅拌，这样才不容易糊。”</p>
很快，白糖融化，慢慢的开始冒小黄泡。</p>
邓世荣手不停的搅拌，继续讲解道：“现在开始冒小泡了，接下来会开始冒金黄色大泡，等金黄色大泡消了之后，糖变成鸡血一般红时，这糖色就算是熬成功了。”</p>
几个儿女都屏住呼吸看父亲操作，锅里的白糖果然如父亲所说的一样先冒小泡后冒大泡。</p>
等白糖熬成鸡血红时，邓世荣果断把切好的五花肉倒进去翻炒均匀，然后对大女儿说道：“可以稍微加大一点火力了！”</p>
邓允珍应了一声，稍微加大了一点火力，然后一脸好奇的看着铁锅中那些五花肉彻底变了颜色。</p>
邓世荣翻炒了一阵，见五花肉开始往外冒油了，才继续讲解道：“用中小火把五花肉里的油逼出来，像现在这样就可以加入姜蒜和八角桂皮香叶干辣椒之类的了，如果不吃辣也可以不放。</p>
等把香料煸炒出香味，就可以加入适量的酱油，翻炒均匀注入适量的开水，再盖上锅盖大火烧开转小火慢炖，大概炖四十分钟左右，就可以加入适量的盐，最后大火收汁，一道美味的红烧肉就出炉了！”</p>
操作完盖上锅盖后，邓世荣才看向两个女儿，问道：“怎么样，步骤都记住了吗？”</p>
邓允珍心中没底，回答道：“爸，这步骤我倒是记住了，只是不知道操作起来会不会出现什么失误。”</p>
邓允珠炒菜的次数屈指可数，她摇头道：“我有点记不住，等以后有机会再慢慢学吧！”</p>
邓世荣笑道：“下次再做的话，我在旁边指挥，让你们上手做，做多几次自然就懂了！”</p>
邓允衡忍不住问道：“爸，这红烧肉的做法你从哪里学的啊？我们家好像从来没吃过这道菜啊！”</p>
“我们家以前没那个条件吃这个，至于跟谁学的，人都已经不在了，不说也罢。”说到这里，邓世荣便不动声色的转移话题道：“行了，这红烧肉还要炖上一段时间，家里没酒了，小嵩你拿钱去大队打两瓶酒回来。”</p>
“哦，好的。”</p></div>